最新エントリー

ピーコックで100g100円の豚肩ロース塊肉があったので、豚煮の素で煮込んでみました。

豚煮はすごく好きなのですが、実は一緒に煮込む「生姜」も好きなんですよねえ。
なのでわざと多めに入れたりしております。

肉も柔らかくって美味かったであります。

煮込み専門サイトということで、煮込み料理を扱おうとして、ふと考えるとカレーも実際は煮込み料理ですよねえ。でもカレーは別枠で考えたいよねえって思ってはいるのですが、なかなか取り決めも難しいなと思ってる今日この頃であります。

で、とりあえず安い鶏肉でカレーを作ってみました。
野菜はタマネギのみ。ルーはS&Bのケララカレーってやつで、辛さが調整できるのが良いですね。

ああ美味かった。

やっぱりカレーも扱っちゃおうかなあ。
うーん、カレーも牛すじや明らかに大きな角煮風の肉が入ってれば扱うことにいたしました。

近頃近所の西友で手羽中が1kgですごく安く売ってるんですよね。ブラジル産ではなくてちゃんと国産品なのですが、これが値段の割には美味いのでたまに煮込んでおります。

今回は和風に大根と煮込みましたが、唐辛子も入れてピリ辛にしてみました。
煮込み時間もけっこうとったので、ぱくつくと骨から肉がきれいに取れて良い感じでありました。

またつくろうっと。

居酒屋で牛スジ煮込みを頼むと、韓国系の味付けというか、ラー油が浮いてるような感じのものもあって、なかなかおいしいので、コストコで購入して余ったキムチで作ってみました。

味付けはキムチと味噌だけで作ってみましたがなかなかおいしかったです。

だいたいのレシピ
和牛のすじ肉　500g
豆腐　1丁
キムチ　200g
ねぎ　1本
大根　1/4
みそ　大さじ2杯分くらい
酒　200CC

牛すじは2回茹でて煮汁は捨てて、新しい水と酒で煮込む。その際キッチンペーパーをかけると良いかもしれない。
ある程度煮たところでキムチや大根。ねぎを入れてさらに煮込む。
最後に豆腐を入れて軽く煮込んでさましておく。
食べる前に温め直して、ネギをかけてできあがり。

今回はパスタソースにしたときのように崩さずに、そのまま煮込みハンバーグとして食べてみました。
ま、煮込みハンバーグだよねって味ですね。
特に制作にこだわりもなくつくっているので書くこともないのですが、やっぱり煮込むと美味いですねえ。
トマト缶も国産メーカのものはかたちがなくなるようにとろとろになりますね。
ああ、美味かった。

ラフテー用ってことなんでしょうが、近頃は駅前のスーパーで皮付き豚肉が売ってるので煮込んでみました。

まずは焼きまして、そのあとお湯で煮て、いったん水を取り替えてまた煮てと２回交換して脂を落とします。その後、キッチンペーパーをかけて煮込んで、だし醤油としょうがで味付けて煮込んで、なんか肉だけだともったいないので大根も入れてさらに煮込んで出来上がりです。

ああ美味かった。こういうやつは脂身が皮の下にしっかりついてる方が美味いんでしょうねえ。

良く行くスーパーバリューに豚軟骨が売っているのでソーキを自作してみました。
レシピはインターネットで調べてみると2度ほど水から茹でることを繰返したほうが良いとあるのでやってみて，3回目の煮込み時にかつおだしとだし醤油で薄めに味付けして煮込んでみました。
昆布も一緒にトロトロに煮込んでみたんですが美味いですねえ。
これは家でつくると安くて美味しいおかずになりますね。

前に煮込み専門店でカレー味の豚タンの煮込みを食べて美味かったのでやってみようと思ってタンを買ったのですが、横にカシラもあったのでついでに一緒に煮込んでみました。

味付けはカレー粉とココイチのとび辛スパイス、だし醤油少々であります。
これがなかなかい美味くてご飯にかけたくなりましたが、煮込み時間があまりなかったからか、キッチンペーパーでフタをしなかったせいか、タンはあまり柔らかくなりませんでしたねえ。
カシラのほうが美味しかったですね。
今度はカシラだけでやってみようかな。

国産牛で100g168円というとなかなか安い肉なのですが、煮込み用と大きく書かれていたので、これは煮込んでみなければならないと思い，煮込んでみました。

で、いつもはトマト煮にすることが多いのですが、今回はニンニクとハーブ塩、コンソメで味付け。
唐辛子も入れてややピリ辛に。野菜はタマネギと人参。

肉は焼く前に叩いたからか思ったより柔らかく出来ました。たまに煮込んでも固いだけの牛肉ってあるのですが、さすがに煮込み用と書いてあるだけあって、良い感じになりました。

大泉インター近くのとあるスーパーバリューに行ったらカナダ産の豚肉が特売で100g68円と激安だったので、800gほどの塊を購入。
で、角煮は煮込みだよねえって思う部分もありまして、コストコで購入した大きなヨシダソースを消費するために，ジャガイモや人参、タマネギと一緒に煮込んでみました。

焼いて余分な脂を出した角煮をさらに茹でて、1回お湯を捨ててから再度野菜と共に水から煮込んで、ヨシダソースをダボダボ適当に入れてさらに煮込みました。

他に，黒胡椒やらハーブ等入れまして、キッチンペーパーをかけて煮ては冷しを3セットくらいやってみるとなかなか柔らかくなりました。
冷してる間に味がしみるようですが、本当は土鍋で作った方がゆっくり冷めて良いみたいですね。

ああ、でもなかなか美味かった。
やっぱり角煮は時間もそれなりにかかるので、煮込みとしてあげたいところですなあ。
ただそうなると、沖縄のラフテーやテビチも扱いたくなってきますよねえ。