煮込みパラダイス - 新着情報

特製煮込み　ニュー加賀屋＠新橋

Mon, 06 Feb 2012 08:49:46 +0900

牛肉の赤ワイン煮込みを作ってみました。

Tue, 31 Jan 2012 17:31:47 +0900

ステーキ用のアメリカ牛が安く売ってるんですが、ただ焼いて食べてもたいして美味くないので、安い300円くらいの赤ワイン1本で汁気がなくなるまで煮込んで食べてみました。

こういうのって本当はもうちょっと良いワインでやったほうがいいんでしょうが、安い肉に高いワイン使うのももったいないですもんねえ。
ただ、仕上がりがいまいち赤ワインで煮た感じにならないのはやっぱり色素とか安いワインは薄いんでしょうかねえ。

ま、食べてみると肉も柔らかく煮えて悪くはないのですが、そのうちもうちょっと良いワイン（といってもせいぜい1000円くらいかなあ）で作ってみますかね。

ラフテー　ちゅらり＠新宿

Mon, 16 Jan 2012 09:30:46 +0900

黒豚もつ煮　新橋応援団ワタル＠新橋

Mon, 12 Dec 2011 09:31:17 +0900

煮込み　ビアマウント＠高尾山ケーブルカー山頂駅

Mon, 14 Nov 2011 07:56:50 +0900

もつ煮　おおぎや＠宇都宮

Mon, 24 Oct 2011 08:11:18 +0900

上野の大統領がさらに広くなって肉の大山の隣にできていました。

Mon, 27 Jun 2011 11:09:36 +0900

馬のモツを使った煮込みが有名な大統領ですが、行くとたいてい満席でなかなか食べられないわけですが、数年前に近くに支店が開店してそれほどでもなくなっておりましたが、今回肉の大山とカドクラの間にも新しく開店していて、こりゃすごいなあと思ったので写真を撮っておきました。

こうなると、
肉の大山→大統領→カドクラ→たきおか→一力なんてふうに時計回りで煮込みツアーをしたりできちゃうわけですね。
10年前は大山しかなかったのになあ。
あの界隈、すごい状況になってきてしまったなあと思うものであります。

鶏モモ肉の赤ワイン煮込みを作ってみました。

Fri, 26 Nov 2010 15:56:49 +0900

ニンニクとオリーブオイルで鶏肉を両面焼いて、タマネギと人参、ハーブミックスを一緒に炒めつつ、火がだいたい通ったところで赤ワインをボトル半分、水もコップ1杯くらい入れて、砂糖と塩を入れつつ30分ぐらい煮て作りました。
最後にバターを入れて水気がだいぶ減るまで煮詰めて終了。

これってけっこういい加減に作ってもなかなか柔かで美味しくできますね。
水気が少なくなるから最初の味付けはあまり塩っぱくならないように注意ですよね。
できたソースををパンにつけて食べるとこれまた美味くてついつい食べ過ぎてしまいますね。
ああ、美味かった。

煮豚を作ってみました。

Fri, 23 Apr 2010 08:24:34 +0900

ピーコックで100g100円の豚肩ロース塊肉があったので、豚煮の素で煮込んでみました。

豚煮はすごく好きなのですが、実は一緒に煮込む「生姜」も好きなんですよねえ。
なのでわざと多めに入れたりしております。

肉も柔らかくって美味かったであります。

鶏の手羽中を煮込んでカレーを作ってみました。

Mon, 29 Mar 2010 17:14:55 +0900

煮込み専門サイトということで、煮込み料理を扱おうとして、ふと考えるとカレーも実際は煮込み料理ですよねえ。でもカレーは別枠で考えたいよねえって思ってはいるのですが、なかなか取り決めも難しいなと思ってる今日この頃であります。

で、とりあえず安い鶏肉でカレーを作ってみました。
野菜はタマネギのみ。ルーはS&Bのケララカレーってやつで、辛さが調整できるのが良いですね。

ああ美味かった。

やっぱりカレーも扱っちゃおうかなあ。
うーん、カレーも牛すじや明らかに大きな角煮風の肉が入ってれば扱うことにいたしました。

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