にこパラブログ

牛肉の赤ワイン煮込みを作ってみました。

Tue, 31 Jan 2012 17:31:47 +0900

ステーキ用のアメリカ牛が安く売ってるんですが、ただ焼いて食べてもたいして美味くないので、安い300円くらいの赤ワイン1本で汁気がなくなるまで煮込んで食べてみました。

こういうのって本当はもうちょっと良いワインでやったほうがいいんでしょうが、安い肉に高いワイン使うのももったいないですもんねえ。
ただ、仕上がりがいまいち赤ワインで煮た感じにならないのはやっぱり色素とか安いワインは薄いんでしょうかねえ。

ま、食べてみると肉も柔らかく煮えて悪くはないのですが、そのうちもうちょっと良いワイン（といってもせいぜい1000円くらいかなあ）で作ってみますかね。

上野の大統領がさらに広くなって肉の大山の隣にできていました。

Mon, 27 Jun 2011 11:09:36 +0900

馬のモツを使った煮込みが有名な大統領ですが、行くとたいてい満席でなかなか食べられないわけですが、数年前に近くに支店が開店してそれほどでもなくなっておりましたが、今回肉の大山とカドクラの間にも新しく開店していて、こりゃすごいなあと思ったので写真を撮っておきました。

こうなると、
肉の大山→大統領→カドクラ→たきおか→一力なんてふうに時計回りで煮込みツアーをしたりできちゃうわけですね。
10年前は大山しかなかったのになあ。
あの界隈、すごい状況になってきてしまったなあと思うものであります。

鶏モモ肉の赤ワイン煮込みを作ってみました。

Fri, 26 Nov 2010 15:56:49 +0900

ニンニクとオリーブオイルで鶏肉を両面焼いて、タマネギと人参、ハーブミックスを一緒に炒めつつ、火がだいたい通ったところで赤ワインをボトル半分、水もコップ1杯くらい入れて、砂糖と塩を入れつつ30分ぐらい煮て作りました。
最後にバターを入れて水気がだいぶ減るまで煮詰めて終了。

これってけっこういい加減に作ってもなかなか柔かで美味しくできますね。
水気が少なくなるから最初の味付けはあまり塩っぱくならないように注意ですよね。
できたソースををパンにつけて食べるとこれまた美味くてついつい食べ過ぎてしまいますね。
ああ、美味かった。

煮豚を作ってみました。

Fri, 23 Apr 2010 08:24:34 +0900

ピーコックで100g100円の豚肩ロース塊肉があったので、豚煮の素で煮込んでみました。

豚煮はすごく好きなのですが、実は一緒に煮込む「生姜」も好きなんですよねえ。
なのでわざと多めに入れたりしております。

肉も柔らかくって美味かったであります。

鶏の手羽中を煮込んでカレーを作ってみました。

Mon, 29 Mar 2010 17:14:55 +0900

煮込み専門サイトということで、煮込み料理を扱おうとして、ふと考えるとカレーも実際は煮込み料理ですよねえ。でもカレーは別枠で考えたいよねえって思ってはいるのですが、なかなか取り決めも難しいなと思ってる今日この頃であります。

で、とりあえず安い鶏肉でカレーを作ってみました。
野菜はタマネギのみ。ルーはS&Bのケララカレーってやつで、辛さが調整できるのが良いですね。

ああ美味かった。

やっぱりカレーも扱っちゃおうかなあ。
うーん、カレーも牛すじや明らかに大きな角煮風の肉が入ってれば扱うことにいたしました。

清水もつカレーというのがあるらしい。

Fri, 12 Mar 2010 16:59:51 +0900

今日浜松町を歩いていたら、リンガーハットで新メニューのモツ鍋ちゃんぽんを見つけて、こりゃ今度食べてみないとなあって思ったのですが、そういえば近頃はもつや牛すじを使った食べ物が増えてる気がするんですよね。
で、牛すじカレーって言うのは良く見るんですが、ウエブで煮込み関連のニュースをチェックしてたら「清水もつカレー」というのを発見しました。

清水もつカレー、東京“初上陸”　自慢の一品評判上々
http://www.shizuokaonline.com/otonaha/travel/20100301000000000020.htm

へー、そんな食べ物あるんですかあ？

清水もつカレー総合研究所
http://motsukare.eshizuoka.jp/

なんだか2008年に設立して2009年の5月を最後にエントリが途絶えているから、ご当地グルメを立ち上げたものの頓挫したのかなと思いましたが、これってどうやらカレーというよりもカレー味のモツ煮込みみたいなんですよね。

で、都内では有楽町駅前の交通会館内の「しずおかプラザ」でもつカレー缶詰が購入できるらしい。

はごろもフーズ製で1缶420円くらいみたいだけど、今度有楽町方面に行くことがあったら買ってみるかな。

鶏の手羽中と大根を煮込んでみました。

Thu, 04 Feb 2010 17:16:48 +0900

近頃近所の西友で手羽中が1kgですごく安く売ってるんですよね。ブラジル産ではなくてちゃんと国産品なのですが、これが値段の割には美味いのでたまに煮込んでおります。

今回は和風に大根と煮込みましたが、唐辛子も入れてピリ辛にしてみました。
煮込み時間もけっこうとったので、ぱくつくと骨から肉がきれいに取れて良い感じでありました。

またつくろうっと。

牛すじをキムチと煮込んでみました。

Tue, 19 Jan 2010 14:11:59 +0900

居酒屋で牛スジ煮込みを頼むと、韓国系の味付けというか、ラー油が浮いてるような感じのものもあって、なかなかおいしいので、コストコで購入して余ったキムチで作ってみました。

味付けはキムチと味噌だけで作ってみましたがなかなかおいしかったです。

だいたいのレシピ
和牛のすじ肉　500g
豆腐　1丁
キムチ　200g
ねぎ　1本
大根　1/4
みそ　大さじ2杯分くらい
酒　200CC

牛すじは2回茹でて煮汁は捨てて、新しい水と酒で煮込む。その際キッチンペーパーをかけると良いかもしれない。
ある程度煮たところでキムチや大根。ねぎを入れてさらに煮込む。
最後に豆腐を入れて軽く煮込んでさましておく。
食べる前に温め直して、ネギをかけてできあがり。

トロトロ　豚の尻尾

Wed, 13 Jan 2010 08:21:29 +0900

という記事がありました。
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/food/burari/20100109-OYT8T00480.htm?from=yoltop

豚のしっぽなんて食べるのかねえって思いましたが、私も前にばんで食べたなあ。
とてつもなく旨いってものではないですが、豚足同様、煮込むことでとろとろの食感が楽しめるものではありますね。

雑記帳：きしめんより幅広　「川幅うどん」が好評　埼玉

Mon, 14 Dec 2009 14:17:47 +0900

という記事がありました。
http://mainichi.jp/select/today/news/20091209k0000m040023000c.html

ここにきて都内もなかなか寒くなってきたので、味噌煮込みうどんや鍋焼きうどんが食べてみたいなと思っていたところなんですが、この幅広のうどんってのはなかなか面白そうですね。
ラーメンなんかにもこういう麺の店があったと思ったけど、まだ食べたことないんですよね。
寒くなってくると温かい麺類が食べたくなるので、たまには煮込みうどんでも食べに行ってみようかな。

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