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煮込み専門サイトを作ってみたものの、そういえば自分でモツ煮込みを作ったことがないことに気づきました。
そうそう、もつ鍋はやるけど、もつ煮込みは作ったことがなかったんですよ。

で、とりあえずモツ煮込み作りを体験すべく製作してみました。

本来なら生のモツから作ってみたりもしたいところですが、とりあえず初心者なので、下処理済みの豚モツを購入。わざと玉こんにゃくにして、ついでにうずらの玉子を入れてみました。

味付けは普通の味噌にだし醤油、ニンニクとショウガ、料理酒でした。
野菜はタマネギ、長ねぎ、大根、人参。

いい加減に作ったんですが、普通にモツ煮込みの味になりますね。こりゃ簡単だ。
ただ、煮込むのに時間はかかるのでそれなりに暇でないと作れませんね。
お店で毎日作るってなると、やはりそれなりにしこみに時間がかかるんでしょうねえ。


製作途中。灰汁が出ますね。

ユッケジャンクッパ定食やコムタンクッパには「煮込み」の文字が含まれませんが、ありがたいことに下にそれぞれ煮込んだと説明書きがあります。

このように看板やメニューの説明書きに煮込んでいる旨の解説があった場合、セーフとさせていただきます。

【このサイトでの煮込みの定義】
このサイトで扱う「煮込み」は、お店のメニューに「煮込み」「煮込」「にこみ」など、明らかに煮込みと表示されているものとしようと思っています。
これは、煮込み料理ならすべて良しとすると、肉じゃがやカレーやシチュー、ロールキャベツ、ラグーなども煮込みではないかというわけで，対象が増えすぎてしまうと思われるのと、逆にモツ煮込み専門ではあまりに偏狭すぎるし、酒を飲まない私としては、なかなか収集するのも大変かなというわけで、
味噌煮込みうどん
牛スジ煮込み
豆腐煮込み
鴨のオレンジソース煮込み
牛の赤ワイン煮込み
若鶏のトマト煮込み
など、「煮込み」とメニューで表示してあれば扱うことにしたいと思っています。

筑前煮
煮びたし
など、「煮」だけの場合、いくらじっくり煮込んであっても残念ながら対象外としたいと思います。

また、トリッパのトマト煮込みはOKですが、トリッパとしかメニューに書いてない場合は不可。
トリッパ（ハチノスのトマト煮込）のように説明書きに煮込と記述があれば良しとしたいと思います。

さらに例外として，煮込み専門店などで、煮込みであることが明らかな場合、あえて「煮込み」が省略されている場合は良しとしたいと思います。

ちょっとかけるかテスト中