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大泉インター近くのとあるスーパーバリューに行ったらカナダ産の豚肉が特売で100g68円と激安だったので、800gほどの塊を購入。
で、角煮は煮込みだよねえって思う部分もありまして、コストコで購入した大きなヨシダソースを消費するために，ジャガイモや人参、タマネギと一緒に煮込んでみました。

焼いて余分な脂を出した角煮をさらに茹でて、1回お湯を捨ててから再度野菜と共に水から煮込んで、ヨシダソースをダボダボ適当に入れてさらに煮込みました。

他に，黒胡椒やらハーブ等入れまして、キッチンペーパーをかけて煮ては冷しを3セットくらいやってみるとなかなか柔らかくなりました。
冷してる間に味がしみるようですが、本当は土鍋で作った方がゆっくり冷めて良いみたいですね。

ああ、でもなかなか美味かった。
やっぱり角煮は時間もそれなりにかかるので、煮込みとしてあげたいところですなあ。
ただそうなると、沖縄のラフテーやテビチも扱いたくなってきますよねえ。

タコを柔らかく煮たイタリア料理みたいなのってあるじゃないですか。
たまたま、家にたこの足が1本程度余っていたので、ちょっと煮込んでみようと思ったわけです。

ですが、タコの量が少なすぎて、どこにタコがあるんだよって感じの仕上がりになってしまいました。ま、パスタやニョッキのソースにするんならこれでも良いかあ。
でも、今度やる時はもうちょっとタコが大きい状態で煮込んだ方が良さそうだなと思った次第であります。

先日初めて沖縄に行って来たのですが、ラフテー、てびち、ソーキなど豚を煮込んだものが多いですね。3日しかいなかったのでたいして食べれなかったのですが、あっさりとした味付けで美味しかったなあ。

モツのことは中身っていうんですね。
なので中身汁なんかもこれからはチェックしてみたいところであります。
さて、新宿渋谷近辺で「中身汁定食」がある沖縄料理の店はありますかねえ。
とりあえず新宿のやんばるには中身汁もありそうですね。

で、渋谷のやんばるというお店で中身そば（写真）というのを食べたのですが、これはモツではあるけど煮込みじゃなくてモツ炒めですね。
なので残念ながら今回は掲載できませんが、次はソーキそばを食べてみようと思いました。