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西友で安いアメリカ牛のステーキ肉が売っていたので煮込んでみました。

家にあった野菜を適当に切って、大根なんかも葉の部分もかまわず入れつつ、適度に火の通ったところに、先に両面焼いておいたステーキ肉を乗せて、トマト缶と水を入れてグツグツと煮つつアクを取り，途中で適当に味付けして、汁気がだいぶ少なくなるまで煮込んでみました。

安い牛肉はそのまま食べてもたいして美味しくないから、こんな風に煮込んでみるのも良いですね。こういうクタクタになった野菜も好きなんであります。

モツ煮込みを「モツ煮」としてる場合が多々見受けられたので、モツ煮は扱うことにします。また、懸案だった角煮の扱いなのですが、これも煮込まなければならない料理だろうということでOKとすることにしたいと思います。

これで，このサイトで扱う煮込みの最初のルールから、牛すじを扱ったもの以外にも、モツ煮、角煮は可ということになりました。
ちなみに角煮がOKだとすると，沖縄料理のラフテーと中華の東坡肉（トンポーロー）も許可せざるを得ませんね。

さて、こうなると沖縄名物・てびちの立場はどうなるのでしょう。
なにしろウィキペディアによれば、てびちって「煮込み料理を意味する琉球方言」だそうですから，ラフテーを許可しておいて、てびちを「煮込み」として扱わないのは不当差別ではといわれてしまいそうです。

しかし、現地の言葉で煮込みだからと許可すると、シチューも何か言ってきそうですよね。また、豚足を煮込んだものという枠組みで考えた場合、韓国のチョッパルも考えどころです。

うーん、悩むところですが、「煮込み料理色々」とサブタイトルに表記してるわけですから、あまりルールをややこしくするよりは、これは煮込み料理として掲載に値すると判断すれば良しとしてしまった方が気楽かもしれませんね。

要するに、料理として「煮込むことで本来の素材以上のものに昇華しているか」を判断の基準にしてみるのも良いかなと思った次第であります。

という記事がありました。
http://woman.excite.co.jp/gourmet/oishii/sid_325930/

果物で煮込むのはなかなか美味しそうですね。
パイナップルなんかも良いかもなあ。今度やってみようと思うのでありました。

ハンバーグ煮込みを作ろうと思って1個100円の生のハンバーグ2個とハインツのデミグラスソース1缶を買ってきて、ハンバーグを焼きはじめたのですが、気が変わって、ハンバーグを両面焦げ目がつくように焼いてから，キッチンばさみで適当な大きさに切って、ミートボールよりは小さく普通のひき肉よりは大きい状態にして，デミグラスソースを同量の水で溶いた汁で煮込んでみました。

汁気が少なくなって最後に塩コショーで味を整えると、ま、ミートソースのようなものの完成であります。
お手軽な割には美味しいと思いました。

先日立ち読みして買わなかった本なのですが、やっぱり買ってみたくなって大きめの本屋で購入しました。
まだ、少ししか読んでませんが、煮込みをネタにした町歩きの本って感じみたいですね。
煮込みに限らず、食べ歩きのおもしろさっていうのは、興味を持たなければ行かなかったような場所に行って、新しい発見や出会いや驚きやら、あるかもなあってことでしょうかねえ。

それにしても京成方面は良いところがいっぱいありそうですねえ。

天然のぶりかまが100円で売ってたので煮込んでみました。
今回はちょっと洋風にしてみようかなということで、最初にぶりかまをグリルで普通に焼いてから、オリーブオイルとスライスニンニクで茄子を炒めてトマトの水煮缶を加えた所にハーブと長ネギとともに投入。

沸騰してから弱火で30分ぐらい煮込んで，ハーブ塩とコショーで味付けして完成であります。

あらの身がきれいに食べれて良い煮込み料理でありました。
それにしても、コストコで買ったトマト缶って、あまり煮くずれしないんですよねえ。なんでかなあ。