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ステーキ用のアメリカ牛が安く売ってるんですが、ただ焼いて食べてもたいして美味くないので、安い300円くらいの赤ワイン1本で汁気がなくなるまで煮込んで食べてみました。

こういうのって本当はもうちょっと良いワインでやったほうがいいんでしょうが、安い肉に高いワイン使うのももったいないですもんねえ。
ただ、仕上がりがいまいち赤ワインで煮た感じにならないのはやっぱり色素とか安いワインは薄いんでしょうかねえ。

ま、食べてみると肉も柔らかく煮えて悪くはないのですが、そのうちもうちょっと良いワイン（といってもせいぜい1000円くらいかなあ）で作ってみますかね。

ニンニクとオリーブオイルで鶏肉を両面焼いて、タマネギと人参、ハーブミックスを一緒に炒めつつ、火がだいたい通ったところで赤ワインをボトル半分、水もコップ1杯くらい入れて、砂糖と塩を入れつつ30分ぐらい煮て作りました。
最後にバターを入れて水気がだいぶ減るまで煮詰めて終了。

これってけっこういい加減に作ってもなかなか柔かで美味しくできますね。
水気が少なくなるから最初の味付けはあまり塩っぱくならないように注意ですよね。
できたソースををパンにつけて食べるとこれまた美味くてついつい食べ過ぎてしまいますね。
ああ、美味かった。

ピーコックで100g100円の豚肩ロース塊肉があったので、豚煮の素で煮込んでみました。

豚煮はすごく好きなのですが、実は一緒に煮込む「生姜」も好きなんですよねえ。
なのでわざと多めに入れたりしております。

肉も柔らかくって美味かったであります。

煮込み専門サイトということで、煮込み料理を扱おうとして、ふと考えるとカレーも実際は煮込み料理ですよねえ。でもカレーは別枠で考えたいよねえって思ってはいるのですが、なかなか取り決めも難しいなと思ってる今日この頃であります。

で、とりあえず安い鶏肉でカレーを作ってみました。
野菜はタマネギのみ。ルーはS&Bのケララカレーってやつで、辛さが調整できるのが良いですね。

ああ美味かった。

やっぱりカレーも扱っちゃおうかなあ。
うーん、カレーも牛すじや明らかに大きな角煮風の肉が入ってれば扱うことにいたしました。

近頃近所の西友で手羽中が1kgですごく安く売ってるんですよね。ブラジル産ではなくてちゃんと国産品なのですが、これが値段の割には美味いのでたまに煮込んでおります。

今回は和風に大根と煮込みましたが、唐辛子も入れてピリ辛にしてみました。
煮込み時間もけっこうとったので、ぱくつくと骨から肉がきれいに取れて良い感じでありました。

またつくろうっと。

居酒屋で牛スジ煮込みを頼むと、韓国系の味付けというか、ラー油が浮いてるような感じのものもあって、なかなかおいしいので、コストコで購入して余ったキムチで作ってみました。

味付けはキムチと味噌だけで作ってみましたがなかなかおいしかったです。

だいたいのレシピ
和牛のすじ肉　500g
豆腐　1丁
キムチ　200g
ねぎ　1本
大根　1/4
みそ　大さじ2杯分くらい
酒　200CC

牛すじは2回茹でて煮汁は捨てて、新しい水と酒で煮込む。その際キッチンペーパーをかけると良いかもしれない。
ある程度煮たところでキムチや大根。ねぎを入れてさらに煮込む。
最後に豆腐を入れて軽く煮込んでさましておく。
食べる前に温め直して、ネギをかけてできあがり。

今回はパスタソースにしたときのように崩さずに、そのまま煮込みハンバーグとして食べてみました。
ま、煮込みハンバーグだよねって味ですね。
特に制作にこだわりもなくつくっているので書くこともないのですが、やっぱり煮込むと美味いですねえ。
トマト缶も国産メーカのものはかたちがなくなるようにとろとろになりますね。
ああ、美味かった。

ラフテー用ってことなんでしょうが、近頃は駅前のスーパーで皮付き豚肉が売ってるので煮込んでみました。

まずは焼きまして、そのあとお湯で煮て、いったん水を取り替えてまた煮てと２回交換して脂を落とします。その後、キッチンペーパーをかけて煮込んで、だし醤油としょうがで味付けて煮込んで、なんか肉だけだともったいないので大根も入れてさらに煮込んで出来上がりです。

ああ美味かった。こういうやつは脂身が皮の下にしっかりついてる方が美味いんでしょうねえ。

良く行くスーパーバリューに豚軟骨が売っているのでソーキを自作してみました。
レシピはインターネットで調べてみると2度ほど水から茹でることを繰返したほうが良いとあるのでやってみて，3回目の煮込み時にかつおだしとだし醤油で薄めに味付けして煮込んでみました。
昆布も一緒にトロトロに煮込んでみたんですが美味いですねえ。
これは家でつくると安くて美味しいおかずになりますね。

前に煮込み専門店でカレー味の豚タンの煮込みを食べて美味かったのでやってみようと思ってタンを買ったのですが、横にカシラもあったのでついでに一緒に煮込んでみました。

味付けはカレー粉とココイチのとび辛スパイス、だし醤油少々であります。
これがなかなかい美味くてご飯にかけたくなりましたが、煮込み時間があまりなかったからか、キッチンペーパーでフタをしなかったせいか、タンはあまり柔らかくなりませんでしたねえ。
カシラのほうが美味しかったですね。
今度はカシラだけでやってみようかな。