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国産牛で100g168円というとなかなか安い肉なのですが、煮込み用と大きく書かれていたので、これは煮込んでみなければならないと思い，煮込んでみました。

で、いつもはトマト煮にすることが多いのですが、今回はニンニクとハーブ塩、コンソメで味付け。
唐辛子も入れてややピリ辛に。野菜はタマネギと人参。

肉は焼く前に叩いたからか思ったより柔らかく出来ました。たまに煮込んでも固いだけの牛肉ってあるのですが、さすがに煮込み用と書いてあるだけあって、良い感じになりました。

大泉インター近くのとあるスーパーバリューに行ったらカナダ産の豚肉が特売で100g68円と激安だったので、800gほどの塊を購入。
で、角煮は煮込みだよねえって思う部分もありまして、コストコで購入した大きなヨシダソースを消費するために，ジャガイモや人参、タマネギと一緒に煮込んでみました。

焼いて余分な脂を出した角煮をさらに茹でて、1回お湯を捨ててから再度野菜と共に水から煮込んで、ヨシダソースをダボダボ適当に入れてさらに煮込みました。

他に，黒胡椒やらハーブ等入れまして、キッチンペーパーをかけて煮ては冷しを3セットくらいやってみるとなかなか柔らかくなりました。
冷してる間に味がしみるようですが、本当は土鍋で作った方がゆっくり冷めて良いみたいですね。

ああ、でもなかなか美味かった。
やっぱり角煮は時間もそれなりにかかるので、煮込みとしてあげたいところですなあ。
ただそうなると、沖縄のラフテーやテビチも扱いたくなってきますよねえ。

タコを柔らかく煮たイタリア料理みたいなのってあるじゃないですか。
たまたま、家にたこの足が1本程度余っていたので、ちょっと煮込んでみようと思ったわけです。

ですが、タコの量が少なすぎて、どこにタコがあるんだよって感じの仕上がりになってしまいました。ま、パスタやニョッキのソースにするんならこれでも良いかあ。
でも、今度やる時はもうちょっとタコが大きい状態で煮込んだ方が良さそうだなと思った次第であります。

西友で安いアメリカ牛のステーキ肉が売っていたので煮込んでみました。

家にあった野菜を適当に切って、大根なんかも葉の部分もかまわず入れつつ、適度に火の通ったところに、先に両面焼いておいたステーキ肉を乗せて、トマト缶と水を入れてグツグツと煮つつアクを取り，途中で適当に味付けして、汁気がだいぶ少なくなるまで煮込んでみました。

安い牛肉はそのまま食べてもたいして美味しくないから、こんな風に煮込んでみるのも良いですね。こういうクタクタになった野菜も好きなんであります。

天然のぶりかまが100円で売ってたので煮込んでみました。
今回はちょっと洋風にしてみようかなということで、最初にぶりかまをグリルで普通に焼いてから、オリーブオイルとスライスニンニクで茄子を炒めてトマトの水煮缶を加えた所にハーブと長ネギとともに投入。

沸騰してから弱火で30分ぐらい煮込んで，ハーブ塩とコショーで味付けして完成であります。

あらの身がきれいに食べれて良い煮込み料理でありました。
それにしても、コストコで買ったトマト缶って、あまり煮くずれしないんですよねえ。なんでかなあ。

白菜が安いじゃないですか，近頃。
ですが、なかなか大きいのは食べきれなそうで、うちでは鍋やる時も1/4カットのものを買うことが多かったのですが、近頃は1/2でも100円くらいで売ってるので、この安い白菜で煮込みモノを作ってみました。

厚切りベーコンを炒めて油を出して白菜を大量に炒める。白菜はこんなに一杯っていうくらい炒めてもけっこう少なくなってしまうんですね。



で，良く炒めてかさが減ったとこに今回はハインツのクラムチャウダー缶と牛乳入れて煮込んでみました。

別に牛乳とコンソメでもかまわなそうですけど、たまたま家に缶があったので。

で、最後に塩こしょうで味を整えて完成です。
しなしなというか、ゆるゆるの白菜が旨いですなあ。

白菜は醤油味にしたり，コーンを加えたりと，色々バリエーションはできそうでありますね。

国産黒毛和牛の赤ワイン煮もそりゃ旨いのですが、なにしろお値段が高くつくので、輸入牛の牛スジを豆腐と一緒に煮込むお得なおかずになりそうな煮込みを作ってみました。
最初輸入牛のすじは美味しくないとか聞いていたのですが、そんなこともないですね。安いので贅沢は言えませんよ。
時間をかけてコトコト煮れば安いお肉も柔らかくておいしくなりますなあ。



で、当初メニューに「煮込み」とないと扱わないというルールだったのですが、牛すじの場合は許可しようかなと思ったわけであります。

世の中不景気ですから，安い食材を使って美味しいものを作るというのは良いことですしね。

家でキムチ鍋をする時って，私はキムチの素やキムチ鍋スープを買うことはなくて、普通にキムチとコチュジャンで作るのですが、家にコチュジャンがなくて売ってるキムチも国産のものであまりいい味になりそうもなく感じたので、いっそ辛ラーメンを使って，部隊鍋風にしてみるかなと思ったわけです。

で、インスタント麺売り場に行ったのですが、辛ラーメンが売ってなくて、あああと思っていたら目に「煮込み」の文字が入ってきてしまったので、ああ、そういえばこれ前から気になってはいたんですが、鍋の〆にはうどんか雑炊の方が好きなんで今まで買わなかったんですが、試しに購入。

裏の作り方を読むと、〆に食べるというよりは，最初から煮てほしいみたいなレシピが書かれているのですが，無視してキムチ鍋を食べたあとで麺を投入。
4分煮たけど全然柔らかくなりませんね。
うーん、もしかしてこんな硬い麺なのかなって思いつつもさらに煮込んでいたらやっと柔らかくなりました。

思ったより馴染むのに時間がかかる乾麺で，ちゃんと柔らかくなってから食べた方が美味しいですね。添付のキムチ味のソースはどうかなあ。キムチから作る時は入れないか，少しにしておいた方が良いかもしれませんね。

豚バラ肉の塊を買って多めの水とトマト缶で煮込んでみました。
2時間ぐらい煮ると水分もずいぶん減って，柔らかく美味しくできました。時間のある休日の午後に煮込み料理を作るのはなかなか楽しいですよね。

今回はブラックオリーブを途中で入れて、ニョッキを茹でて添えてみました。
ああ旨かった。

先日タンのカレー煮込みを外で食べてなかなか美味しかったので、作ってみようと肉を買いに行ったら、豚ハツを売っていたので、ハツをカレー味に煮込んでみました。
結果は、ハツって柔らかくならなくて、煮込むほどに小さく固くなる感じでありました。
ま、それでもそれなりに美味しかったですが、煮込みには向かない部位って感じですかね。